Суп с пшеном на говяжьем бульоне (голландский суп) | Рецепты русской кухни. Супы, бульоны, щи
Говяжий суп с пшеном еще имеет и второе название - голландский суп, поскольку рецепт этот родом из Нидерландов. Однако блюдо давно прижилось у нас в России. Готовят так. Нарезают на куски 2 фунта (800 г.) телятины от задней ноги (мясо предварительно промывают и очищают от пленок икостей), затем складывают мясо в кастрюлю, вливают 8 стаканов воды и ставят варить. Когда начнет закипать, снимают пену, кладут столовую ложку соли, луковицу, морковку, корень петрушки и варят на медленном огне примерно 1 час. Затем процеживают бульон в другую кастрюлю; мясо, обмыв в холодной воде, складывают в бульон, засыпают туда же полстакана пшена, хорошо промытого теплой водой, тужа же выкладывают 2-3 нарезанные кружочками сырые картофелины. Все сварить до готовности. Перед подачей настол заправляют льезоном. Его готовят так: берут 100 г голландского сыра,натирают его на терке, складывают в кастрюльку, потом добавляют туда 2 желтка сырых, и 50 г сливочного масла, размешивают и разводят стаканом кипящего молока. Затем все процеживают, соединяют с супом и подогревают, не давая закипеть. Подают суп с чесночными гренками или черным хлебом. Можно варить суп спшеном и на постном бульоне (картофельно-овощном). Вместо льезона использовать для заправки зелень.
Код для вставки в блог
(16.01.2010) Говяжий суп с пшеном еще имеет и второе название - голландский суп, поскольку рецепт этот родом из Нидерландов. Однако блюдо давно прижилось у нас в России. Готовят так. Нарезают на куски 2 фунта (800 г.) телятины от задней ноги (мясо предварительно промывают и очищают...
Добавить комментарий
E-mail (если имеется)
Сайт (если имеется)
Введите, пожалуйста, код с картинки
source
Комментариев нет:
Отправить комментарий